Apa Itu Food Safe?
Siapa yang tidak memerlukan makanan? Semua manusia bahkan makhlup hidup lain sekalipun memerlukan asupan makanan untuk konsumsi sehari-hari dan memenuhi kebutuhan energi. Nah dalam konteks ini, yang dimaksud dengan makanan adalah apapun yang dikonsumsi oleh manusia. Utamanya penetrasi yang dilakukan melalui mulut, diproses oleh organ pencernaan, dicerna nutrisinya hingga sisanya dikeluarkan dalam bentuk feses. Nah jadi kita sudah memiliki persamaan persepsi ya Rencang. Penyamaan pandangan ini berguna supaya nanti kebawah kita paham peruntukan istilah-istilah ini untuk apa dan menyasar pada industri yang mana. Di kesempatan kali ini kita akan membahas apa itu Food Safe. Food Safe merupakan concern berkaitan dengan kesehatan dan keamanan konsumsi.
Food Safe, atau sering juga disebut Food Safety, sesuai namanya mengambil tajuk keamanan pangan. Apanih maksudnya? Maksudnya adalah upaya-upaya yang dapat dilakukan sebagai tindakan pencegahan produk konsumsi dari risiko cemaran zat-zat kimia, biologi, atau unsur eksternal lainnya yang memberi ancaman terhadap kesehatan apabila dikonsumsi oleh manusia. Mekanisme Food Safety ini menjadi sangat penting dalam industri pangan karena jika kita mengingat, pangan merupakan kebutuhan primer manusia sebagai konsumen. Food Safety sendiri secara keilmuan merupakan ilmu untuk membahas persiapan, penanganan serta penyimpanan makanan atau minuman agar tidak terkontaminasi bahan kimia, fisik dan biologis.
Apa tujuannya? Tentu saja untuk meminimalisir dampak buruk dari terpaan kontaminan tersebut. Pengaruh buruknya bagi kesehatan misalnya sakit jika terdapat suatu bakteri di dalam pangan. Sehingga secara tidak langsung mengurangi potensi orang sakit akibat bahaya pangan di lingkungan sekitarnya karena benda asing. Kontaminan dalam bentuk fisik misalnya rambut, logam, plastik, kotoran, debu, kuku, dan lain-lain. Kontaminasi biologis contohnya tikus dan hama maupun kontak tidak higienis dengan manusia. Sedangkan kontaminasi kimia seperti herbisida, pestisida, obat hewan, polusi, migrasi kemasan makanan, zat aditif, racun alami, dan lain sebagainya.
Yang perlu diperhatikan menurut ISO Manajemen, yang perlu diperhatikan:
-
Pemilihan Bahan Dasar atau Bahan Baku Makanan
Pemilihan bahan baku merupakan sumber upaya/upaya pertama dari upaya-upaya yang diperlukan untuk mencegah makanan dari kontaminan. Bahan baku harus dilindungi dari zat-zat asing yang masuk ke dalam makanan.
-
Penyimpanan Bahan Baku Makanan
Penyimpanan bahan baku juga perlu diperhatikan karena mempengaruhi kualitas bahan baku. Jika tidak disimpan dengan benar, dapat menimbulkan kerusakan karena terkena cemaran seperti bakteri dan berasal dari alam. Selain itu juga dapat menimbulkan kerusakan mekanis seperti gesekan, tekanan, benturan, dan lain sebagainya.
-
Pengolahan Bahan Baku Makanan
Pengolahan bahan baku adalah proses transformasi dari bahan mentah (Raw Material) menjadi makanan matang yang siap santap. Dalam proses ini, harus sangat diperhatikan mulai dari cara atau tahapan produksi hingga peralatan yang dilibatkan dalam proses pengolahan.
-
Penyajian Makanan
Makanan yang disajikan harus perlu diuji secara klinis sehingga layak untuk disajikan atau dikonsumsi. Wadah atau tempat yang digunakan harus terbebas dari kontaminasi zat asing.
Food Safety secara hukum dijelaskan khusus dalam dalam Peraturan Pemerintah Nomor 28 Tahun 2004 tentang Keamanan, Mutu dan Gizi Pangan dan praktiknya merujuk pada Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 1096 Tahun 2011 tentang Higiene Sanitasi Jasa Boga. Dengan adanya regulasi itu, ditegaskan sanksi bagi pelaku industri makanan/minuman yang belum menerapkan kebijakan Food Safety terlebih jika sudah terlanjur muncul keluhan konsumen terkait risiko atau dampak kesehatan akibat produk-produk yang dipasarkan. Tanya kami ya kalau mau tau info lengkap tentang Food Safe ini!
#TerbaikTercepatTerpercaya
#KlinikHukumTerpercaya
#SemuaAdaJalannya
Melayani segala pengurusan legalitas usaha seperti Pengurusan Izin Usaha, Sertifikasi Halal, BPOM, Pendaftaran Merek, Pendirian PT dan CV serta Pembuatan Perjanjian
#TerbaikTercepatTerpercaya
#KlinikHukumTerpercaya